预制菜的科技与狠活
华人网阿肆编辑报道
这几年，预制菜成为了外卖平台的重灾区。你只需要准备一点蔬菜和米饭，将料理包加热倒出来装盘，一份外卖就能做好。这样的运营方式，自然得到了很多创业者的青睐。但作为消费者而言，虽然我点的是一份外卖，但我更希望吃到的是现炒的饭菜。这不1月30日媒体报道，北京东四环外八里庄路上，有一家反预制菜的餐厅火了。这家饭店墙上贴上了大量反对预制菜的海报。并强调自己是“现点现炒”，拒绝任何的黑科技。也正是这样的宣传，给店里带来了生意。不到饭店，店里面就已经是座无虚席。还有附近的一些写字楼的白领，也会远道而来吃上一份工作餐。对于他们来说，还是更愿意品尝一下这现炒的“锅气”。而附近很多餐馆也纷纷效仿，开始打上了拒绝预制菜的广告。对于那些拥有中央厨房的品牌连锁来说，标准化生产的预制菜能节省人力、食材等成本。同时也能保证产品的品质和味道的统一。而很多外卖商家也是一样，使用预制菜可以节约大量的成本和人力。但对于很多人消费者来说，他们更加青睐那些现炒的小店，更愿意吃上一口新鲜的饭菜。又或者说，是想回味一下以前的那一股“锅气”。所以不用预制菜将成为餐厅外卖等平台的新卖点。当然预制菜的发展这些年也是越来越好，市场规模也是越
预制菜赛道再迎重量级人物！天眼查显示，杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（以下简称：大井头）11月22日成立全资子公司杭州马家厨房食品有限公司（以下简称：马家厨房），出资额为1000万元。其中，马家厨房经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、食品互联网销售（仅销售预包装食品）、食用农产品初加工、食用农产品批发、食用农产品零售等。而大井头由马云实控，持股比例为99.99%。作为2023年最火爆的赛道之一，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”写入了2023年中央一号文件。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年规模将达10720亿。未来，面米、蔬菜类将占据近五成份额，而肉禽类和水产类增速更高。马云落子农渔食品大赛道马云布局预制菜产业并非新鲜事。近年来，马云行程信息表明他对农产品、渔业、食品等领域表现出浓厚的兴趣。荷兰瓦格宁根大学官网披露的信息显示，2022年7月2日，马云到访瓦格宁根大学，交流和探讨畜牧业和渔业的新技术。马云称，接下来自己的时间和精力会完全投入到农业领域，包括在戈壁沙漠种植农作物。当时，荷兰科学家向马云分享
